+++Par Iba Faye+++

Dakar, 15 septembre 2026 (Mercure Média) – Les maladies d’origine alimentaire causent chaque année 1,52 million de décès dans le monde, soit davantage que la tuberculose, le paludisme ou le VIH/Sida, a indiqué mardi à Dakar le docteur Mamadou Ndiaye, expert au bureau sous‑régional de la FAO pour l’Afrique de l’Ouest.

‘’Pourtant, contrairement à ces pathologies, la sécurité sanitaire des aliments ne bénéficie pas encore de programmes dédiés ni de financements conséquents’’ a-t-il déploré en marge d’un Forum communautaire sur la sécurité sanitaire des aliments organisé par l’Association des Journalistes en Santé, Population et Développement (AJSPD) en partenariat avec la FAO.

Dans son diagnostic sur les défis liés à l’alimentation de rue et les urgences sanitaires qu’elle soulève, l’expert de la FAO a relevé que le premier retard à combler reste l’identification des acteurs.

‘’On ne peut pas encadrer ou suivre des acteurs si on ne les connaît pas’’, a‑t‑il expliqué, citant l’exemple de Kaolack où des cartes professionnelles ont été distribuées aux restaurateurs de la rue. A ce propos, il plaide pour une démarche similaire à l’échelle nationale, afin de mieux encadrer les vendeurs de plats chauds, de jus et autres produits de rue.

Le forum, qui a réuni journalistes, restaurateurs, inspecteurs et associations de consommateurs, constitue selon l’expert une étape importante pour sensibiliser et mobiliser les communautés impliquées dans la restauration de la rue.

‘’Le jour où les politiques porteront la question de la sécurité sanitaire des aliments, on pourra espérer trouver des solutions’’, a‑t‑il insisté docteur Ndiaye qui profite de cette opportunité pour interpeller les parents et le corps enseignant sur la responsabilité de protéger les enfants.

Il a mis en garde contre les repas périssables transportés dans les sacs d’écoliers, qui peuvent devenir des foyers de contamination.

A ce sujet, il recommande d’intégrer les vendeurs de rue à l’intérieur des écoles, dans des espaces aménagés et contrôlés, citant l’exemple de l’Hôpital Principal de Dakar où la restauration de rue a été déplacée à l’intérieur pour des raisons sanitaires.

Reconnaissant le fait que la restauration de rue soit devenue une nécessité pour de nombreuses familles urbaines, en raison des longues distances entre le domicile et le lieu de travail et du coût des restaurants classiques, l’expert appelle à trouver des solutions pour que cette offre populaire et culturellement valorisée ne soit pas dangereuse.

‘’La restauration de rue offre disponibilité, satisfaction culturelle et prix accessible et maintenant il faut se poser la question de savoir qu’est‑ce que nous devons faire pour qu’elle ne soit pas dangereuse ?’’, a‑t‑il lancé.

Enfin, il a évoqué des pratiques banalisées mais risquées, comme la vente de bouillie chaude dans des sachets plastiques.

‘’Un contenant alimentaire doit être inerte, c’est‑à‑dire ne pas libérer de substances dans l’aliment’’, a‑t‑il expliqué, soulignant la nécessité de preuves scientifiques mais aussi de vigilance accrue des consommateurs et des autorités.

Le forum communautaire, placé sous le thème ‘’Alimentation de rue et santé publique : garantir une nourriture sûre pour des communautés prospères’’, a rappelé l’urgence d’une approche inclusive.

Des panels interactifs et une table ronde participative ont permis de croiser les regards des institutions, des journalistes, des restaurateurs et des communautés locales afin d’en tirer des recommandations adaptées qui visent à renforcer la sensibilisation, améliorer les pratiques d’hygiène et promouvoir des solutions durables pour la sécurité sanitaire des aliments au Sénégal et en Afrique.